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Ingredientes

Preparación

En una sartén caliente a fuego medio, cocine las morcillas y los chorizos en su grasa durante tres minutos. Añada la mantequilla, deje que se derrita, agregue el ají amarillo y saltee por un minuto. Vierta la cerveza y cocine por siete minutos más. Retire del fuego y reserve.

En una sartén a fuego alto, caliente una cucharada de aceite y saltee el ajo, la cebolla y el rocoto durante cuatro minutos. Añada las hojas de huacatay, sazone con sal y mezcle. Licúe la preparación, añada el aceite restante en forma de hilo y continúe licuando hasta obtener una salsa.

Sirva las morcillas y chorizos en cerveza negra con la salsa de rocoto y huacatay.