Ingredientes
Preparación
Sazone el lomo con sal, pimienta, estragón y dos cucharadas de aceite. Caliente el resto de aceite en una sartén y selle la carne durante cuatro minutos. Retire del fuego, reserve el aceite y ponga el lomo en una asadera. Lleve al horno a 200 °C por media hora. Durante la cocción, bañe el lomo con el aceite que reservó. Deje reposar el lomo antes de cortarlo en láminas. Reserve. Recupere los jugos de la asadera y viértalos en una olla junto con el vino. Reduzca a fuego alto durante tres minutos y cuele. Regrese al fuego e incorpore la salsa española. Cocine a fuego bajo durante15 minutos. Esparza el perejil y sirva esta salsa sobre la carne.
