Ingredientes
Preparación
Cocine las lentejas en una olla con agua, a fuego bajo, moviéndolas continuamente hasta que se forme una masa como un puré espeso. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Bata nuevamente para que los ingredientes se integren. Añada las yemas ligeramente batidas y sazone con sal y pimienta, y deje enfriar un rato. Forme las croquetas, bañe en la clara batida a punto nieve; luego, pase por el pan rallado y tostado. fría en aceite muy caliente. Cuando se doren, retire y espolvoree con el queso. Cada evarlenta se coloca sobre una rebanada de pan de molde tostado o frito junto con un trozo de limón.
