- Porciones: 4
Ingredientes
Preparación
Reserve dos cucharadas de jugo de naranja y licúe el resto con el ajo, el culantro, el vinagre, la mitad del aceite, el comino, la miel, sal y pimienta. Unte el cerdo con la mezcla y deje macerar en el refrigerador. Caliente una cucharada del aceite restante en una sartén a fuego medio y dore el cerdo escurrido durante cinco minutos. Incorpore el líquido de maceración y media taza de agua, tape y cocine durante 15 minutos. Destape y deje reducir la salsa durante cinco minutos. Apague el fuego, retire el cerdo y reserve la salsa en la sartén. Corte la carne en cubos pequeños y mézclelos con la salsa. Aparte, mezcle el resto del jugo de naranja, el aceite restante y la mayonesa. Vierta sobre los rabanitos, la manzana, las pasas y las nueces. Incorpore el cerdo e integre. Sirva el lomito sobre una cama de lechuga.
