- Porciones: 4
Ingredientes
Preparación
Lave y corte el pulpo con agua y sal hasta limpiarlo por completo. Póngalo en una olla a fuego medio con agua hirviendo junto con la cebolla, el nabo, las hojas de laurel y sal durante 45 minutos. Escurra, deseche las verduras y ponga el pulpo en un bol con hielo, deje enfriar y corte en rodajas delgadas. Reserve. Aparte, mezcle en un bol la lechuga, el frejol chino, el holantao, la zanahoria, la mitad de las aceitunas, el pepinillo y el pimiento. Sazone la ensalada con el aceite de ajonjolí, el jugo de limón, sal y pimienta. Reserve
Licúe las aceitunas restantes con el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierta sobre el pulpo, revuelva y mezcle con la ensalada. Sirva y decore con el ajonjolí.
