Ingredientes
Preparación
Pele la chirimoya y quítele las pepas. Coloque la pulpa en cuatro dulceras y llévelas al congelador durante dos horas. En tanto, haga hervir una taza de agua a fuego alto. Agregue la sal y las pecanas y déjelas hervir durante un minuto. Cuele. Una vez escurridas pero aún calientes, colóquelas en un bol y mézclelas con el azúcar, agitando el bol constantemente hasta que el azúcar se derrita y se pegue a las pecanas. Caliente el aceite y fría las pecanas, por tandas, durante cinco minutos. Retírelas con una espumadera y póngalas sobre un plato. Sepárelas con un tenedor para evitar que se peguen. Una vez frías, póngalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Píquelas. Retire las dulceras del congelador. Vierta sobre ellas el jugo de naranja y revuelva. Decore con las pecanas acarameladas y una rama de menta en cada dulcera.
