- Porciones: 4
Ingredientes
Preparación
Ponga la trucha en una olla, cubra con agua y una cucharadita de sal, y lleve a fuego alto hasta que hierva. Retire del fuego, escurra y deje entibiar. Deseche la piel de la trucha, desmenuce la carne y mezcle con las cebollas, el pan, el culantro y los huevos. Sazone con sal y pimienta, y lleve al refrigerador durante 30 minutos. Con ayuda de una cuchara, forme cuatro croquetas de pescado y fríalas en el aceite caliente a fuego medio, durante cuatro minutos por lado. Reserve.
Ponga el camote en una olla con tres tazas de agua, el azúcar, la mantequilla y sal. Lleve a fuego alto hasta que hierva. Baje el fuego al mínimo y deje cocinar durante 45 minutos. Sirva las croquetas de pescado con el camote. Aliste.
