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Ingredientes

Preparación

Triture las papas calientes y mézclelas con mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada, queso parmesano, mostaza y perejil. Debe quedar espeso. Rectifique la sazón. Luego haga las croquetas y páselas por harina, huevo batido con leche y pan rallado. Fría en abundante aceite y coloque sobre papel absorbente. Reserve. En una olla, dore la cebolla en aceite y mantequilla. Agregue el conejo y la ralladura de naranja. Cuando tome color, agregue azúcar, sal, pimienta, jugo y caldo. Cocine a fuego lento hasta reducir a la mitad. Incluya la crema de leche y deje que la salsa tome textura.