- Porciones: 5
- Dificultad: Baja
Ingredientes
Preparación
Pele, tornee los camotes, póngalos en una olla y cúbralos con el jugo de naranja y la gaseosa. Añada el azucar, la canela, los clavos de olor y el anís, y lleve a fuego bajo durante 20 minutos. Retire los camotes, deje reducir la miel durante 10 minutos más, hasta lograr un almíbar ligero, y retire del fuego. Bañe los camotes con el almibar y reserve.
Corte el tramboyo en tiras pequeñas de tres centímetros de grosor aproximadamente. Póngalos en un bol, sazone con la sal y el sazonador y reserve.
Corte la mitad inferior de los ajíes limos, píquelas y deseche el resto. Ponga el ají en un bol con el tramboyo, el jugo de limón, la cebolla y el culantro. Mezcle durante 30 segundos y rectifique la sazón. Sirva el cebiche con el camote glaseado, el yuyo y el choclo.
