- Porciones: 4
Ingredientes
Preparación
Licúe el ají limo con una cucharadita de aceite de oliva. Reserve la pasta de ají.
En una olla a fuego bajo, cocine el jugo de naranja, la canela, el clavo, el azúcar y una taza de agua hasta obtener una miel. Retire del fuego y deje enfriar. Luego, incorpore los camotes y lleve a fuego bajo hasta que estén cocidos. Corte en rodajas gruesas y reserve el camote glaseado.
Mezcle en un bol los champiñones, la cebolla, el pimiento y el aceite de oliva restante. Añada el jugo de los limones, el ajo, la pasta de ají y sazone con sal y el sazonador. Deje reposar durante 15 minutos y sirva. Acompañe con el choclo y el camote glaseado.
