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Ingredientes

Preparación

Licúe las aceitunas y mezcle con la mayonesa hasta lograr una salsa. Reserve en el refrigerador. Frote un bol con un ají limo y el culantro, deséchelos y lleve el bol al refrigerador. Corte el lenguado en cubos de dos centímetros y póngalos en el bol. Sazone con sal y pimienta, añada los cubos de hielo, mezcle y vierta el jugo de limón. Deje reposar durante 20 segundos y retire los cubos de hielo. Agregue la salsa de aceituna y mezcle. Acomode en un plato una hoja de lechuga y una cama de cebolla. Sirva el cebiche encima y acompañe con el choclo desgranado y los camotes en rodajas. Decore con el ají limo restante cortado en rodajas.