- Dificultad: Baja
Ingredientes
Preparación
En un bol mezcle la sal, el azúcar, la ralladura de naranja, el eneldo, las hojas de tomillo y la pimienta. Extienda uniformemente esta mezcla sobre el salmón (por ambos lados) y luego envuélvalo en papel film. Colóquelo en un recipiente con peso encima y lleve a la refrigeradora durante tres días. Transcurrido este tiempo, retire el papel film y corte el salmón en láminas muy finas. Póngalas en una fuente fría. Aparte, mezcle el jugo de limón, las alcaparras, el queso crema, el vinagre y el caldo hasta conseguir una salsa. Cubra las láminas de salmón con ella. Esparza perejil picado.
