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Preparación

Mezcle en un bol cinco cucharadas de aceite, el romero, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Eche los langostinos, el pescado, las conchas y deje marinar durante 30 minutos. Luego distribúyalos en ocho palitos para brocheta, de manera equitativa. Póngalos en la parrilla, a fuego medio, durante tres minutos por cada lado. Voltee y unte frecuentemente con la marinada. Aparte, ponga en una olla a fuego medio la pulpa de tamarindo, el caldo de pollo, el azúcar y el kion. Deje cocinar durante 15 minutos, removiendo lentamente. Retire del fuego y deje reposar durante cinco minutos. Cuele y sirva caliente sobre las brochetas.

Mezcle en un bol el aceite restante con el tomillo, el ajo y sazone con sal y pimienta. Eche los zapallitos, la berenjena, la cebolla y los pimientos en esta marinada y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Póngalos en la parrilla durante dos minutos por cada lado, echándoles la marinada. Verifique la sazón de los vegetales a la parrilla. Sirva con las brochetas.