- Porciones: 4
- Dificultad: Baja
Ingredientes
Preparación
Retire las venas y la grasa del corazón. Córtelo en trozos, lávelos con agua fría y escurra bien. En un bol, mezcle los trozos de corazón con el ajo, el comino, el orégano, el sazonador y el ají panca. Tape el bol y refrigere por dos horas. Ensarte los trozos de corazón en doce palos de anticucho. Mezcle el líquido de maceración con tres cucharadas de aceite, el vinagre y media taza de agua. Coloque los anticuchos en una parrilla a fuego bajo y pincélelos con la marinada. Cocine, volteando constantemente, por 10 minutos. Aparte, licúe el rocoto con la cebolla y el aceite restante. Sazone la salsa de rocoto con sal. Sirva los anticuchos con la papa y la salsa de rocoto.
