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Hamburguesa de garbanzos

Hamburguesa de garbanzos

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 1/2 tz. arroz integral
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 1/2 tz. garbanzos cocidos y escurridos
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 pimiento picado
  • 2 cda. perejil picado
  • 1 huevo
  • 2 tz. germinados de alfalfa
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 tomate en rodajas
  • 1/2 palta en cubos
  • sal y pimienta

Preparación

En una olla, vierta una taza y media de agua, sal, el arroz y el ajo. Al romper el hervor, baje el fuego, tape y cocine durante 45 minutos. Mezcle el arroz y los garbanzos, y muela con un tenedor hasta formar una masa o use un procesador de alimentos. Caliente media cucharadita de aceite a fuego medio en una sartén. Cocine la cebolla y el pimiento por 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y mezcle con los garbanzos y el arroz. Añada el perejil y agregue el huevo poco a poco para formar una masa compacta. Forme cuatro hamburguesas. Cocine en una sartén a fuego medio con el aceite  restante durante seis minutos por cada lado. Sazone los germinados con sal, pimienta y el jugo de limón. Sirva las hamburguesas con los germinados, la palta y el tomate. Acompañe con una taza de brócoli al vapor por porción.

 

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