Ensalada tibia de cebollas
Ingredientes
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 cebollas rojas orgánicas en tiras finas
- 2 cebollas blancas orgánicas en tiras finas
- 1 cdta. azúcar
- 1/4 tz. jugo de mandarina
- 1 1/2 tz. hojas de espinaca, en trozos
- 1 1/2 tz. lechuga romana orgánica en trozos
- 3 cda. cebolla china, parte verde, picada
- 1/2 tz. frejol chino
- 2 mandarina orgánica en gajos
- sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dore la cebolla roja durante dos minutos. Agregue la cebolla blanca, cocine por cinco minutos más y sazone con sal y pimienta. Añada el azúcar y el jugo de mandarina, y deje caramelizar durante cinco minutos. Retire del fuego y reserve. En un bol, mezcle la espinaca, la lechuga, la cebolla caramelizada, la cebolla china, el frejol chino y las pasas rubias. Sazone con sal y pimienta. Agregue los gajos de mandarina, remueva y sirva.
