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Cebiche a las dos conchas y erizos

Cebiche a las dos conchas y erizos

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 150 g lenguas de erizo
  • 12 conchas negras sin valvas
  • 12 conchas de abanico sin coral ni valvas
  • 1 cebolla roja a la pluma
  • 1/4 cdta. ajo molido
  • 1 cda. ajíes limo morado, amarillo y rojo, sin venas ni pepas, picados
  • 1/2 cdta. ají limo rojo molido
  • 1/2 cdta. rocoto molido
  • 16 limones
  • 2 choclos cocidos y desgranados
  • 2 camotes morados cocidos
  • sal y pimienta blanca

Preparación

Triture tres lenguas de erizo con ayuda de un tenedor. Póngalos en un bol con las conchas y la cebolla, y sazone con sal y pimienta. Añada el ajo, los ajíes limo picados, y el ají limo y el rocoto molidos. Mezcle y vierta el jugo de limón. Agregue el resto del erizo y mezcle. Sirva y acompañe con el choclo y el camote.

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