Causa a la limeña
Ingredientes
- 6 papas amarillas grandes
- 6 cdas. aceite
- 1 1/2 cdas. ají panca molido
- 1 1/2 cdas. ají mirasol molido
- 1 cebolla a la pluma fina
- 1/2 tz. caldo
- jugo de 3 limones
- sal
Preparación
Sancoche las papas amarillas y pélelas. Luego páselas por el prensa papas y sazone con sal y cuatro cucharadas de aceite. Aparte, caliente en una sartén el aceite restante y dore los ajíes, la cebolla y el caldo hasta que todo el líquido se evapore. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Mezcle con la papa y vuelva a amasar. Separe parte de la cebolla para ponerla a la mesa cuando esté en la fuente. Adorne con corvina frita, camarones, queso fresco, huevos sancochados, rebanadas de choclos, trozos de ají verde, aceitunas, camotes o rabanitos pelados. Sirva.
