Ingredientes
- 2 cdas. mantequilla derretida
- 3 1/2 cdas. ajo molido
- 4 cdas. aceite de olvia
- 2 cdas. sal de Maras
- 1 1/4 tzs. queso parmesano rallado
- 1 kg papas blancas coctel, en mitades
- 10 hongos secos
- 1 tz. vinagre blanco
- 1 kg asado pejerrey
Preparación
En un bol mezcle la mantquilla con media cucharada de ajo, el aceite de oliva, la sal de Maras, el queso parmesano y un cuarto de cucharadita de pimienta. Coloque las papas en un alata y cúbralas con la mezcla. Lleve al horno a 200°C por 45 minutos. Retire y reserve. En tanto, en un bol, ponga los hongos, cubra con agua caliente y deje reposar por 10 minutos. Licúe y reserve. Aparte, mezcle el vinagre y el ajo restante, unte el asaco con la mezcla y deje marinar por 10 minutos. Escurra y reserve la marinada. En una sartén a fuego alto, caliente el aceite vegetal y selle el asado durante tres minutos por lado. Sazone con sal y pimienta. Pase a una olla, desglase la sartén con la marinada que reservó, y vierta esta preparación sobre la carne junto con los hongos licuados y una taza de agua o caldo. Cocine a fuego bajo, con la olla tapada, por una hora con 20 minutos, aproximadamente. Retire, corte en tajadas y sirva con las papas.