Glosario
Listados alfabéticos
Olluco
Tubérculo de origen andino con más de cuatro mil años de antigüedad que se utiliza principalmente para preparar el tradicional olluquito con charqui (o carne), y otros guisos, así como purés, sopas y ensaladas.
Orégano
Es una hierba aromática cuyas hojas se utilizan, frescas o secas, como condimento de una amplia variedad de platos, particularmente de la cocina italiana y mediterránea. Su aroma es muy agradable, pero su sabor amargo puede llegar a ser demasiado intenso, por lo que debe usarse con mesura. Se usa en pizzas, pastas, guisos, sopas, cremas, caldos y salsas.